Hardware
- Garnek
- 2x stalowa miska
- Ubijaczka
- Tarka
- Szpatułka silikonowa
- Drobne sitko stalowe
- Blender
- 10x Silikonowe foremki na muffinki - pojedyncze
Software na fondanty
- 200g gorzkiej czekolady 70%
- 200g masło
- 4jajka + 4 żółtka
- 200g cukru pudru
- 200g mąki
- pomarańcz
- 5cm kawałek imbiru
- Masło do wysmarowania foremek
- Kakao
Software na coulis
- Mrożone maliny (lub najlepiej świeże)
- 50ml białego wytrawnego wina
Prep
Fondanty
Foremki wysmarowujemy mocno masłem, i wysypujemy kakao. Nie oszczędzamy, inaczej może pęknąć przy wyciąganiu.
Do garnka wlewamy wodę doprowadzamy do wrzenia, na garnek wkładamy miskę (musi być większa żeby nie wpadła - czyli robimy łaźnie parową), do miski wkładamy połamaną czekoladę i masło. Roztapiamy, od czasu do czasu mieszając. W momencie kiedy całość się stopi w jednolitą masę zdejmujemy miskę.
W drugiej misce ubijamy jajka, żółtka i cukier na puszystą masę. Do masy jajecznej, dodajemy roztopioną czekoladę, zdzieramy na tarce skórkę z pomarańczy(tylko tą koloru pomarańczowego) i imbir. Delikatnie mieszamy. Do powstałej mieszaniny przesiewamy przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wcześniej przygotowanych foremek i przykrywamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki
Coulis malinowe
Maliny przesypujemy do miski, zostawiamy do rozmrożenia. Blendujemy na puree.
Następnie wkładamy sitko do miski, i puree przecieramy przez sitko żeby pozbyć się pestek. Do przetartego coulis dodajemy wino i mieszamy, wkładamy w szczelnym pojemniku do lodówki
Pieczenie
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni na termoobiegu i pieczemy 10min, wyciągamy z piekarnika zostawiamy na minute. W tym czasie na talerz nakładamy solidną łyżkę coulis malinowego, na który kładziemy fondanta. Najłatwiej wyciągnąć go po prostu obracając foremkę do góry dnem. Jemy na gorąco:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz